shyuan1982的部落格

原來相傳可樂餅源自於法國，是以馬鈴薯泥做橢圓形再裹蛋液和麵包粉去做油炸的。

還一直以為是日本人發明的呢!(誤會太久啦!!)

而這道料理本來是貴族才吃得到的高級料理，一般民間沒有錢用麵粉做成高品質的白醬，才改由馬鈴薯混合絞肉取代。

不過還好我不愛豬肉(強調很多次哩 XD)。

來看看需要哪些材料吧！

[奶油白醬]:

低筋麵粉           40g  

奶油                 30g

牛奶(我用鮮奶)  150g

動物性鮮奶油     50g

[做法]:

1.先將牛奶和鮮奶油混合均勻

2.將奶油放入鍋中融化，將低麵以小火拌炒均勻。

3.將混合好的鮮奶油一點一點的加入，一邊攪拌至麵糊呈現濃稠糰狀即可。

[可樂餅]:

奶油白醬   全部

馬鈴薯  3顆

洋蔥     1顆

蟳味條(高級點就用蟹肉)  一盒

奶油    適量

蛋       1~2顆

低筋麵粉   50g

麵包粉      60g

[作法]:

1.將馬鈴薯洗淨去皮，切成大塊狀，先用電鍋蒸煮20~25分鐘。

2.將洋蔥切丁，加入適量奶油炒香，炒至呈現透明狀，就可以把蟳味條(蟹肉)加進去一起拌炒，拌炒約2~3分鐘盛盤備用。

3.蒸熟的馬鈴薯壓成泥狀後加入奶油白醬及炒香的洋蔥和蟳味條充分拌勻。

4.放涼後就可以挖取適量捏成圓柱狀。(若不好捏可以先將麵糰放進冰箱冰一下再取出來比較好捏喔!) 這裡的量大概可以做10顆

5.按[麵粉→蛋液→麵包粉]的順序裹好。

也可以捏成這樣球狀，變成可樂球 XD~

6.熱油鍋後，炸至金黃色即可起鍋食用。

當然也可以搭配生高麗菜絲一起吃。